Kolak Biji Salak

entah kenapa bawaannya lapar terus,apa mungkin efek dari menyusui yah hehehe alesan banget ya pokoknya di rumah harus ada cemilan apa aja untuk menghilangkan efek lapar ini...
mikir juga buat apa ya makanan yang gampang dan ga bikin repot eh pas ke pasar liat ada ubi merah bagus-bagus dibelilah kepikiran untuk buat kolak biji salak klo di daerahku nama lainnya candil mungkin beda-beda sih namanya tiap daerah yang penting rasanya sama.

buat kolak ini kan gampang dulu waktu masih sekolah klo puasa di rumah pasti deh sering buat kolak candil ini soalnya gampang tinggal ubi di kukus,dihalusin ditambah tepung kanji/aci di bentuk bulat agak lonjong ditambah air gula dan santan jadi deh sebenarnya tanpa resep pun bisa langsung jadi.

bulatan ubi + tepung kanji setelah di bentuk

Sumber : Booklet Majalah Kartini

Bahan :
500 gr ubi jalar merah
200 gr tepung kanji
4 gelas santan dari 1/2 butir kelapa
250 gr gula merah (atau disesuaikan dengan kemanisan yang diinginkan)
2 lembar daun pandan
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Rebus/kukus ubi jalar bersama kulitnya, setelah masak kupas dan haluskan
2. Campur ubi yang sudah dihaluskan dengan tepung kaji kemudian aduk sampai jadi adonan yang mudah dibentuk.
3. bentuk bulat agak lonjong seperti biji salak
4. Didihkan air dalam panci, masukan bulatan ubi kedalam air yang mendidih, angkat ubi jika sudah mengapung dan sisihkan.
5. Rebus 1/2 gelas santan dan beri garam sedikit.
6. Rebus sisa santan, gula, pandan dan garam. Didihkan kemudian saring dan kentalkan dengan sedikit air kanji.
7. Masukan bulatan-bulatan ubi, kemudian sajikan dengan santan.

***Selamat Menikmati***

Bolu Ketan Hitam

last post lagi nih,ceritanya mau bikin bolu ketan hitam kukus ini waktu ada kakaku yang dari surabaya pas liburan kemarin ya itung - itung suguhannya gitu soalnya kakaku itu suka banget sama bolu ketan ini,tapi apadaya waktu mau buat bibi yang biasa bantu-bantu di rumah ga dateng karena sakit batal deh buat bolu ketan ini klo buat sendiri duh repot nih punya baby,sekarang de zhalfan susah klo di tinggalin sebentar pasti nangis kejer tau deh kenapa tuh jadi ogok gitu ....maaf ya kak ga jadi deh di buatin bolu ketannya...

untung deh ada moment yang pas buat bikin bolu ketan ini,kebetulan waktu itu mau ke rumah ibu jadilah bawa bolu ketan ini hihihikkkk asyik deh dibilang enak kuenya ^,^...emang enak deh asli moist and legit berpasir gitu pokoknya rasa khas ketan gimana yah nyeritainnya pokoknya top deh...yang penasaran buat aja yuk gampang ko, aku buat satu resep pake cetakan mawar jadinya sekitar 35 biji.

yang mau buat ini resepnya,aku pake resepnya cakefever ....

Bahan :

250 gram tepung ketan hitam
200 gram gula pasir
200 gram minyak goreng
6 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
2 sdm susu kental manis

Cara Membuat :

Kocok telur dan gula dengan mikser hingga mengembang dan kental. Masukkan garam dan vanili, kocok rata. Masukkan susu kental manis, kocok rata.

Masukkan tepung ketan hitam dengan cara diayak ke dalam kocokan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula besar.

Lalu masukkan minyak goreng, perlahan. Aduk balik sampai rata dengan spatula. Pastikan minyak sudah tercampur rata, kalau belum rata nanti kuenya bisa bantat. Kalau susah mencampurnya, masukkan sedikit adonan telur ke minyak dan aduk rata, lalu baru minyak yang sudah dicampur itu dimasukkan perlahan ke adonan telurnya.

Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus dengan api sedang selama 20 menit. Jangan pakai api besar supaya permukaan kue tidak bergelombang.

*** Selamat Mencoba***

Putu Ayu Ketan Putih

Postingan telat lagi,gara-garanya liat postingan mba Yulie temen di grup LE yang buat putu ayu ini,jadi inget bahwa di rumah masih ada sisa stock tepung ketan putih.resepnya masih menggunakan resep mba Diah didi yang aslinya pake ketan hitam.

kenapa ga dimanfaatin si ketan putihnya daripada nganggur begitu aja,,,karena kelapanya ga ada waktu jemput sekolah dhafian di sempetin dulu kepasar beli kelapanya sampai di rumah di eksekusi deh langsung.

jadinya sekitar 22 biji pake cetakan sakura,,,rasanya ga kalah enak sama yang pake ketan hitam sama-sama lembut,menul-menul,gurih dari kelapa sama santannya pokoknya cocok lah buat cemilan penghilang lapar...

makasih ya mba DD resepnya,makasih juga mba yulie inspirasinyaini aku tulis ulang resep aslinya ya,tinggal ganti tepung ketan hitamnya sama tepung ketan putih sama ditambah pasta pandan sesuai selera.

Bahan :
150 g kelapa parut kasar
1/4 sdt garam (campur dgn kelapa parut)
3 butir telur ayam
1/4 sdt garam
100 g gula pasir
1 sdt SP ( emulsifier )
100 g terigu protein sedang
50 g tepung ketan hitam
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat :
Olesi cetakan putu ayu dengan minyak tipis-tipis.
Aduk rata kelapa parut dan garam,pipihkan di dasar cetakan putu ayu.
Kocok telur,garam,gula merah,gula pasir,dan SP sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu dan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit secara bergantian dengan santan, sambil aduk rata.
Tuang di cetakan yg sudah dilapisi kelapa parut.

Bubur Ketan Hitam

Musim hujan masih berlangsung nih,hampir tiap sore suka beli bubur kacang madura yang dicampur ketan hitamnya,tapi ketan hitamnya cuma sedikit padahal aku sukanya ya si ketan itemnya karena ga puas cuma sedikit mau ga mau ya harus buat sendiri.

waktu kepasar kemarin sempat lewat tukang beras ternyata ada beras ketan hitam,akhirnya beli cuma 1/4 kg jadinya lumayan banyak kalau udah di buat bubur.

enak dech dinikmati dingin atau hangat,manis legit khas ketan ditambah dengan saus santan yummmy...

aku pake resepnya ncc,ini resepnya...

 Bahan
200 gr beras ketan hitam
2 ltr air
100 gr gula pasir
2 lbr daun pandan

Saus santan :
250 ml  santan kental
¼ sdt aram

Cara membuat

 * Cuci bersih beras ketan hitam, rendam semalaman (6 jam).

* Masak beras ketan dan air hingga mendidih meletupletup dan menjadi bubur

* Masukkan gula pasir dan daun pandan, masak hingga bubur kental. Angkat.

* Masak bahan saus sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat.

* Sajikan bubur ketan hitam bersama sausnya.

Putu Ayu Ketan Hitam

asyik udah bisa berkreasi lagi kembali ke dapur mungil ku ^_^...mengumpulkan tenaga lagi setelah roadshow ke beberapa kota (cieee gayanya,lebay he....)

hari ini pingin banget bikin cemilan kebetulan punya stock tepung ketan hitam yang dibeli seminggu yang lalu daripada di biarkan memenuhi lemariku lebih baik di manfaatkan,tadinya sih pingin buat bolu gulung ketan hitam ga jadi karena kukusannya terlalu kecil loyangnya ga masuk lain kali aja buatnya harus beli kukusan yang lebih besar akhirnya buat kue putu ayu ga apa-apa dech sama-sama enak ko. resepnya aku ambil dari blog nya mba Ricke,kayaknya aku Ricke lovers dech...makasih ya mba share resepnya.

yang mau coba silakan ini resepnya:

 

putu ayu tanpa kelapa permintaan anaku yang ga suka kelapanya,di cetak di cetakan agar-agar bentuk pesawat,kura-kura dan panda lahap banget dech makannya 

enak katanya ^,^

Putu Ayu Ketan Item
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
250 gram tepung ketan hitam
3 butir telur ukuran besar
150 gram gula pasir (klo suka lebih manis bisa pakai 200 gram)
1 sdt emulsifier
1/8 sdt garam (sejumput saja)
200 ml santan sedang yang sudah dimasak bersama pandan dan vanili (lebihkan sedikit jumlah santannya sebelum dimasak karena setelah matang akan sedikit menyusut, takar 200 ml setelah matang), dinginkan

Bahan kelapa parut:
200 gram kelapa parut
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
---> Kukus semuanya selama 10 menit, dinginkan

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan/klakat. Siapkan cetakan kue, olesi dengan minyak goreng tipis-tipis. Padatkan kelapa parut secukupnya di dasar cetakan. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam hingga putih, kental dan kaku dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata atau dikocok dg mixer kecepatan paling rendah.
3. Masukkan santan. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan sampai hampir penuh. Kukus selama 10 menit dengan api sedang. Keluarkan dari cetakan.

Selamat mencoba :)

Mochi ubi ungu

Mochi Ubi Ungu
Ga kepikiran kenapa harus bikin kue mochi ini,gara2 nya belanja ke pasar liat ubi ungu ga pikir panjang langsung dech di beli„,akhirnya sampe di rumah bingung sendiri nah lo mau di buat apa ubi ini„,Tuing-tuing mikir.com*.krn ilmu baking ku masih dikit terpaksa deh nanya ke mbah google mmm banyak pilihannya…ga mikir lama liat stok bahan2 pendukungnya akhirnya pilihan jatuh pada kue mochi ini ^,^…
resep aslinya bisa di liat disini (http://dapur-eeyand.blogspot.com/2011/07/mochi-ubi-ungu.html) makasih ya mba yulyan Parwati udah share resepnya„,aku tulis ulang ya :

MOCHI UBI UNGU
Bahan kulit:
200 gr tepung ketan
15 gr tepung beras
100 gr gula pasir
200 ml air
1/4 sdt garam
10 gr mentega putih
4 tetes pewarna ungu

Bahan isi :
150 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
100 ml susu cair
25 gr gula pasir

Bahan taburan:
25 gr maizena, sangrai 5 menit dengan api kecil, dinginkan.(aku ga pake maizena tp menggunakan wijen)sama enaknya ko…
 
Cara membuat:
1. Isi : campur semua bahan isi (bisa juga diblender biar benar2 halus), masak sambil diaduk sampai lembut. Angkat bentuk bola2. Sisihkan
2. Kulit: campur air, gula, garam, pewarna, dan mentega putih, aduk rata. (Dalam tahapan ini, tentu saja mentega tidak akan ikut tercampur dan larut. Hal ini tidak mengapa karena mentega akan larut dan tercampur pada tahapan berikutnya)
3. Tuang ke campuran tepung ketan dan tepung beras, aduk rata.
4. Saring dengan saringan halus sampai rata. Masukkan kedalam mangkuk tahan panas. (aku nggak pake tak saring…kalo ngaduknya pakai wisk bisa halus juga kok…^^)
5. Kukus 25 menit diatas api sedang. Angkat, aduk dengan sendok kayu. Kukus lagi 15 menit (tahapan pengukusan yang kedua ini aku skip)
6. Angkat dan mixer 2 menit dengan mixer spiral sampai lembut (aku ga mengunakan mixer cukup dengan sendok kayu aduk sampai rata). Biarkan dingin.
7. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isi, bentuk bola-bola. Gulingkan diatas maizena(aku pake wijen gulingkan di atas wijen). Kuas agar tepung tidak terlalu tebal.
hasil yang aku buat pas pertama agak lembek tp aku masukan ke lemari es hasilnya tambah enak,lembut dan kenyak ada sensasi kriuk2 nya dari wijen„,ga kalah dengan mochi di toko2 yang dijual di kotaku„,Mochi Kaswari sukabumi,hehehe„,PDnya ^,^…
*selamat mencoba*